学做石磨肠粉怎么挑选大米_食为先肠粉培训,食为先在广东地区,深圳,广州,东莞,惠州,中山,佛山,江门,珠海等都有培训点。石磨肠粉采用传统石磨浆工艺,是在低温状态下研磨而成,使大米的香味蛋白质维生素、矿物质保留。使石磨肠粉做出来的粉皮真正达到白如雪、薄如纸、晶莹锡透、口感细腻爽滑、冷热均可食用不发硬、不粘连等特点!
广东美食往往于小处见精髓,“肠粉”就是其典型代表。这道土生土长的广东美味没有重庆火锅的热情和北京烤鸭的尊贵,但从原料的选择到烹饪的手法,都透着现代都市人渴求的简单、质朴和原汁原味。肠粉定位自由,男女老幼皆宜,可做早点,可做正餐,亦可为宵夜小食,也是投资特色餐饮的好选择。食为先教大家。学习怎样选购大米、如何泡米、如何磨米浆、如何调米浆、如何熬香油、如何调酱汁、如何调酱汁颜色、如何用机器“蒸”肠粉、如何加鸡蛋瘦肉、原料设备哪里采购等。
培训内容:
1.大米的选择
说到早稻米大家都知道,但早稻米中适合做石磨肠粉的米是那种?我们会让你做出石磨肠粉中的石磨肠粉“王!”
2、汤汁的调配
石磨肠粉中,粉是躯体,汤汁是灵魂,师傅会教你如何熬制出地道广东口味的汤汁,还会根据来自各个不同的地方的学员,有针对性的来熬制适合每个地方口味的汤汁!让我们的学员不管是在哪里创业,都能创业成功。
3.泡米、磨浆、调浆
米泡多久效果好,多少米放多少水磨浆,不同的米质、水的多少该如何增减而达到好的效果。米浆里面添加什么食材,使肠粉达到嫩滑有韧性的效果!
4.刷抽盘油的使用正确使用刷盘油才能轻松刮肠粉,米浆才能更均匀的平铺在抽盘上,各位学员在吃石磨肠粉的时候,有没有注意到刷抽盘的颜色有点深了?来食为先,让我们的师傅告诉你!
5.抽屉的材质抽屉用什么什么样的材质,适合做石磨肠粉?师傅帮你分析哪一种抽屉是针对石磨肠粉来开发?助你轻松创业,少走弯路。