挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
产品种类
挂面分为普通挂面和手工面等。 以小麦粉、荞麦粉、高粱粉等为主要原料，添加食盐、食用碱或面质改良剂或其他辅料，经机制加工或手工加工、烘干或晾晒制成的干面条。
普通挂面：以小麦粉、荞麦粉、高粱粉等为主要原料，添加或不添加食盐、食用碱、面质改良剂或其他辅料，经过和面、压片、切条、干燥等工序加工而成的产品，包含花色挂面。
手工面：以小麦粉等为主要原料，添加品质改良剂和植物油，经手工加工、晾晒或烘干制成的干面条。
检验依据
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
产品明示标准和质量要求
相关的法律法规、部门规章和规定
检验要求项目
挂面常规检验项目