小时候一串一块钱的臭豆腐已经涨价到十块钱一份了。每个地方的臭豆腐都有差别，较有名的是绍兴和长沙的。臭豆腐汁水饱满，外酥里嫩滑，撒上香菜和葱末，吃起来回味无穷。在家里制作干净卫生，吃起来更加放心，可以调制自己喜欢的味道，吃一次就忘不掉。
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臭豆腐要如何制作，你想知道如何制作好吃的臭豆腐吗？从发酵到油炸全部自己完成，闻着臭吃着香的豆腐实在太诱人。臭豆腐要如何制作，食为先小编给你介绍简单的制作步骤。
1、卤水制作、用冷水将豆豉烧开煮半小时，关火在常温中冷却。放入纯碱、香菇、冬笋、盐、白酒、豆腐脑、青矾，发酵卤水做出来豆腐本身就有香味。
2、发酵豆腐、将卤水进行搅拌，放入豆腐浸泡。根据温度湿度控制时间，夏天发酵快只需要一两个小时，冬天则需要五个小时以上。
3、调配酱汁、臭豆腐的口感是非常丰富的，鲜辣爽口，酱汁十分重要。
4、油炸臭豆腐、臭豆腐印干水分，油烧到七成热的时候翻入，炸到中间膨起来，颜色变深的时候捞出沥油。在每一个豆腐块上戳出洞，浇上汤水才会入味，撒上配料和辣椒，就完成了一份好吃的臭豆腐。
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