东莞长安学猪肚鸡做法，学猪肚鸡技术就到东莞食为先小吃培训班，食为先老师手把手教学，不限定时间，学会为止。猪肚包鸡是一道来自广东省传地方的传统名菜，是属于粤菜系，别名又叫猪肚包鸡火锅、凤凰投胎等等，猪肚鸡肉类的选择很重要，猪肚要一斤三两到一斤半左右的，太小的猪肚不能把鸡完整地包进去，太大的口感则比较韧。鸡也要大小适中，而且要选用走地鸡，肉香且不会太油腻。
猪肚鸡培训项目介绍：
猪肚鸡，听这个名字就知道，用猪肚将鸡包起来，放到汤锅里面细火慢炖，猪肚和鸡肉的滋味融合在汤里，散发出迷人的香味。猪肚煲鸡是一道广东客家名菜，又名凤凰投胎，做法也有很多种，都是其中的***有些不同，不过，味道都很赞的。
猪肚包鸡的：有非常好的滋补作用，胃寒者适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等，有很好的滋补、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜
下面是猪肚包鸡具体做法：
1，准备好主料：洗干净的猪肚一个，再是新鲜的走地鸡一只（这里注意，不要焯水，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了）
2，准备好辅料：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约一小把。这些在超市或者干货店都可以买到的。
3，把辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）枸杞先不要放
4，再把鸡塞到猪肚里,可以把猪肚扣扎起来，如果找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会容易漏
5，砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜，倒一点二锅头去腥
6,再把剩下的辅料放进去(枸杞还是不要这么快放）
7，先大火烧开
8，撇去上面的浮沫之后，盖上盖子小火慢炖，香味就会慢慢地出来，整间屋子都飘满了
9,两个半小时以后，把火关了，看着很油，不过想想也正常，毕竟这么多主料。
10.把猪肚捞出来，准备切件了，因为炖久了很软，捞的过程中要小心
11，剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了
12,戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软的话就改成手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再熬10分钟
13,等待漫长的10分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是太香
14.闻着香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐，实在是好到爆
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