水果干制品检测 安全检测报告办理
水果干制品和果酱的发证检验、监督检验和出厂检验按表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
如果产品没有guo家标准或者行业标准，应制定企业标准。标准中应包括以下检验项目：水果干制品中的水分，果酱产品中的可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。
水果干制品质量检验项目
序号检验项目发证监督出厂备注1感官√√√2净含量√√√
3等级√√
标准中有此规定的4水分（或果肉含水率）√√√
5粒度√√*标准中有此规定的6总酸√√*标准中有此规定的7酸价√√*标准中有此规定的8过氧化值√√*标准中有此规定的9脂肪√√*标准中有此规定的10蛋白质√√*标准中有此规定的11铅(以Pb计)√√*标准中有此规定的12砷(以As计)√√*标准中有此规定的13铜(以Cu计)√√*标准中有此规定的14汞(以Hg计)√√*标准中有此规定的15镉（以Cd计）√√*标准中有此规定的16二氧化硫残留量√√√
17苯甲酸√√*
18山梨酸√√*
19糖精钠√√*
20环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）√√*
21着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝）√√*检测时应根据产品的颜色确定22展青霉素√√*苹果、山楂制品23六六六√√*标准中有此规定的24滴滴涕√√*标准中有此规定的25抗氧化剂（BHA+BHT）√√*标准中有此规定的26三唑酮√√*标准中有此规定的27菌落总数√√√标准中有此规定的28大肠菌群√√√标准中有此规定的29致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）√√*标准中有此规定的30霉菌√√*标准中有此规定的31标签√√
果酱质量检验项目
2净含量√√√
3可溶性固形物√√√
4总糖（以转化糖计）√√*标准中有此规定的5铅(以Pb计)√√*标准中有此规定的6铜(以Cu计)√√*标准中有此规定的7总砷(以As计)√√*标准中有此规定的8苯甲酸√√*
9山梨酸√√*
10糖精钠√√*
11环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）√√*
12着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝）√√*检测时应根据产品的颜色确定13展青霉素√√*苹果、山楂制品14菌落总数√√√
15大肠菌群√√√
16致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）√√*标准中有此规定的17霉菌√√*标准中有此规定的18标签√√
检测标准及项目
GB 2760食品添加剂使用卫生标准
GB 2761 食品中真菌毒素限量
GB 4789.2 食品安全标准 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
GB 4789.10 食品安全标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15 食品安全标准 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全标准 食品中铅的测定
GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定
GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定
GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定
GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定
GB/T 5835 干制红枣
GB 16325 干果食品卫生标准
GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 gao效液相色谱法
GB/T 23787 非油炸水果、蔬菜脆片
NY/T 1650 苹果及山楂制品中展青霉素的测定gao效液相色谱法
QB/T 2076 水果、蔬菜脆片
检验项目及重要程度分类
序号
检验项目
依据法律法规
或标准
强制性/推荐性
检测方法
重要程度及不合格程度分类
A类a
B类b
1
铅
产品明示质量要求
推荐性
GB 5009.12
●
2
总砷
产品明示质量要求
GB/T 5009.11
3
二氧化硫残留量
GB2760
强制性
GB/T 5009.34
●
4
苯甲酸
GB/T 5009.29
GB/T 23495
●
5
山梨酸
6
糖精钠
GB/T 5009.28
7
环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）
GB/T 5009.97
8
乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）
GB/T 5009.140
9
合成着色剂c
GB/T 5009.35
10
展青霉素d
GB2761
GB/T 5009.185
NY/T 1650
●
11
酸价
GB/T 5009.37
12
过氧化值
13
菌落总数
GB 4789.2
●
14
大肠菌群
GB 4789.3
15
致病菌
（沙门氏菌、
志贺氏菌、
金黄色葡萄球菌）
GB 16325
产品明示质量要求
强制性/推荐性
GB 4789.4
GB/T 4789.5
GB 4789.10
16
霉菌
推荐性
GB 4789.15
a.极重要质量项目
b.重要质量项目
c.合成着色剂具体检测项目视产品色泽而定
d.苹果、山楂制品检测项目
