盐渍肠衣的制作方法
浸漂：将猪小肠除去粪便后，浸入水中，向肠内灌入20℃左右的清水，在净水中浸泡24小时。
刮肠：浸漂后捞起，用竹板刮去肠内外的多余的组织，并刮去肠粘膜面从而得到透明的膜，注意避免被刮破。
灌l水：将水龙头插入肠的一端冲洗，如发现破孔或溃疡须割除，再洗净。
量码：冲洗后的肠衣每100码(约91.5米)合为一把，误差不能超过1米，冷冻食品猪肠衣哪家好，每把不超过16节，每节不短于2米
灌香肠的配方比例是多少？
专业的盐渍猪肠衣厂家，经营销售各种肠衣产品。以此为拓展给大家介绍一些关于灌香肠的知识，一般灌香肠的配方比例如下：
灌香肠以10公斤肉为例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。
此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒等各30克左右，外加20克硝水。
即：白糖：味精：料酒：精盐：生姜汁：配料：硝水=40：3：25：35：60：3：2。
料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。
间隔1小时左右，待配料入肉后便可以利用猪羊肠衣来进行灌制。
盐渍肠衣
(一)浸漂将原肠(去粪便后的鲜肠)浸入水中，肠中灌人清水，一般春秋季水温28℃左右，冷冻食品猪肠衣厂家，冬季33℃左右，夏季则用凉水浸泡，冷冻食品猪肠衣，天气Zui热时可以加冰。浸泡时间18～24小时。浸泡的水应清洁，不可含有矾、硝、碱等物质。
(二)刮肠将浸泡肠取出放在木板上逐根刮制。手工刮制可用竹板或无刃的刮l刀，刮去肠内外的不用部分，一般只需刮肠内壁(粘膜面)，即可得到透明的薄膜。刮时要用力均匀，避免刮破。
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