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网上有句话：我们大多数人喝了半辈子不计其数的啤酒，但实际上只喝过淡如水的工业拉格这一种啤酒。
何出此言呢？
这要从啤酒的分类说起。啤酒可分为拉格（Lager）和艾尔（Ale）。可以说，世界90%产量都是拉格，即工业啤酒，与此对应的艾尔，指的是精酿啤酒（craftbeer）！
其实，这句话不无道理，工业啤酒甜苦难辨、寡淡似水、气足涨肚，喝多了都是一个味儿,跟公园的滑梯似的，翻来覆去，就这几种。而精酿啤酒的味道，则像是游玩在迪士尼游乐场，你永远不知道下一个节目，会给你什么样的惊喜。
拉格和艾尔大区别是发酵方式不一样，用的酵母菌不一样。
拉格是在4-12℃下发酵的，发酵过程需要15天或者更久，酵母下沉，也叫下发酵。
艾尔是高温发酵，发酵温度大概15-25℃，大概3-5天完成发酵过程，发酵过程中酵母是浮在上面的，也叫做上发酵；二者口味区别也很明显。啤酒的主要原料有四种，水、麦芽、啤酒花和酵母。
工业拉格酿造时间短、为了降低成本，麦芽会用一些大米、玉米这样的谷物，甚至啤酒花都不一定有，酒体稀薄，味道单一。相对应则成本低廉、缺少风格和特点、毫无香气可言。而精酿啤酒，只使用这四种原料酿造，不添加任何人工添加剂，不太考虑成本，多数会选择上等的原料，酿造出来的啤酒，麦芽汁含量很高，营养丰富，香气浓郁，口感饱满。
以至于很多次喝到精酿的人，不禁大呼：WTF，我之前喝的都是些什么鬼？！
很多朋友觉得分类应该是白啤、黑啤、黄啤，其实这只是颜色不是分类。
啤酒色度，1—40，根据麦芽烘培程度不同，呈现不同颜色，并不是标准分类。就像手机界，分为苹果机和安卓机，至于手机是黑色、白色、绿色，并不作为分类标准
IPA就是印度淡色艾尔啤酒（India PaleAle），这种啤酒并非源自印度，而是源于英国，出口至印度的一种高酒精度高苦度的啤酒。
太长可以不看系列：因为当年英国到印度殖民时，发现印度的水质太差，从遥远的英国运输啤酒到印度作为日常饮用。要将啤酒从英国运到印度，期间要两次穿越赤道，时间长达数月。为了提高啤酒的保存能力，酿酒厂让啤酒在运输过程中持续发酵以此来提高啤酒的酒精度，并在酿造过程中加大了啤酒花的使用量，啤酒花是天然的防腐剂，从而有效的延长了啤酒的保质期，印度淡色艾尔从此成型。后来英国殖民了澳大利亚，澳大利亚到英国更远了。进口啤酒只能从印度。IPA这个名字在1820年才次出现在酒厂的广告宣传中，当时宣传为“PaleIndia Ale”，直到1828年， “India Pale Ale”才次出现在孟加拉报（BengalHukaruNewspaper）上
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