餐饮行业尖的商业模式

做的就是堂食的模式，大妈在商务区低价租了一家商铺，去旧货市场批了10几套桌椅，扒鸡生意开始了！

大妈步做的就是引流。引流活动是这样的：5人进店，免费送一份价值158元的德州扒鸡

因为选址是在商务区，扒鸡店面对的顾客就是一些白领和公司领导，公司领导暂且不说。我们来说一下白领，他们本来中午就是要3、5个人一起吃饭对不对？现在5个人就可以一起白吃一份扒鸡，干嘛不去是不是？

非常惊喜的是，活动天中午满座不说，甚至还有2位顾客为了吃免费的扒鸡，硬是打电话把去了对面吃拉面的3个人叫了回来。

价值158元的扒鸡免费吃，大妈不会亏钱？

你吃扒鸡总不能干吃吧？需不需要喝点东西？

喝饮料、啤酒冰柜自取，如果要喝鸡汤，10块钱一碗，朝九晚五工作那么辛苦，何必不多花几块钱喝碗鸡汤补充补充营养？这个鸡汤其实成本只有1块多钱，5个人里面只要有3个人喝鸡汤，其实扒鸡的成本就赚回来了！

这些白领中午只有1个小时休息时间，因为有的还要回办公室小睡一会，吃饭时间其实很紧张的，而现成的扒鸡撕起来又比较费劲，我们有撕好了的，你要撕好了的鸡，需要额外加5块钱手工费。

后，你们5个人吃一只扒鸡应该不管饱吧？光吃肉会不会有点腻？

这样，你们加20块钱，我送你份炒菜，馒头或米饭免费无限量吃，有馒头米饭总管饱了吧。加20块钱送的是原价40元以内的炒菜，如果你选择了一款50元的炒菜，那你需要再补10块钱。

其实引流活动赔点钱又怎样？你开业做其他的活动就一定都赚回来了？你发个宣传单、放个展架需要成本吧？进店消费能有几个人？

免费送扒鸡有盈利点，指着这点盈利，房租你都交不起！

德州大妈真正赚钱的是充卡活动！

一提到充卡，很多老板就抱怨“充卡活动我们也做过，效果并不好”，效果不好的原因主要是因为贪多，把充值卡设计的金额过大，超出了顾客消费的能力，还有就是诱惑力不够，充1000送50，有什么意义？别抠门，要给就要给大方点。

我们来看下大妈的充值主张：

1、充1000元，送扒鸡5只，每次需至少带3人进店吃。再送价值800元礼品

2、充2000元，送扒鸡10只，每次需至少带3人进店吃。再送价值1600元礼品，再送150瓶雪花啤酒，需在店内喝

这个充值主张大妈一说，当天中午就有12个人充了2000元，9个人充了1000元。有一桌5个人吃扒鸡，5个人都充值了，为什么会这样？因为从众心理，本来活动就很划算，菜品口味也好，一个说充值也就都跟着。

这些白领很多来自外地，都是在公司附近租房子，他们晚上也是可以过来吃饭，三五个人过来，撕只鸡吃，喝两瓶啤酒，炒俩小菜，也是挺好的！

这个活动大妈会不会赔钱呢？我们来分析下：

我们前面提到了扒鸡的成本，大概30块钱不到，也就是说10只扒鸡成本不到300元，大妈店内菜品的平均成本大概是36%，那也就说2000元的充值额成本是720元。

这时利润还剩980元，四舍五入一下就算1000块钱，因为顾客到店免费吃扒鸡，还会有一些小的盈利点，咱们前面讲到了。

如果这个顾客是请他的领导或远道而来的朋友吃扒鸡，是不是会花费更多钱呢？

就来讲一下后面两项：

、价值1600元的礼品，如果我跟你说这个礼品不花钱你信吗？为什么不花钱？这就是平台思维的魅力。

大妈的儿子小刚建立了一家线上家店采购平台，可批发也可零卖，零卖的价格低于线下。

很多新品牌就进来打渠道，这些新品牌不需要交渠道费，入驻免费，出单平台是要抽10%提成的，当期如果出单达到一个什么标准，提成就降到5%。

这些品牌需要拿出自己的一款产品来做引流，大妈店里送的礼品则就是平台商家的引流产品，产品有几十种，充卡会员自己挑，凑够了填地址就直接快递到家门口，如果说会员挑的礼品超过了1600元，只需要转发该平台广告到朋友圈，即可享受5折购买。

这时你会发现，比起充值活动，免费送扒鸡是前端，而对于平台，充值活动才是前端！为什么呢？

你在这家店领的这个免费的家电，你用了质量真的不错，价格又便宜，如果以后你需要买其他家电你会不会在这里购买？你购买了，小刚就可以赚到钱。

这个模式就像淘宝，马云没有一家店，不卖一款产品，却通过淘宝这个平台成为了亿万富翁。

第二、送150瓶啤酒

为什么要送啤酒？这些白领中午去吃扒鸡一般都不会喝酒吧？因为下午要上班。

晚上喝酒也喝不多，因为第二天还要上班，说150瓶啤酒他们可能需要进店二、三十次次才喝完。充值的卡里只有2000块钱，可能吃个七八次就花光了，之后再去喝酒是不是还会点菜，是不是就把啤酒的成本抵消了？别忘了扒鸡还送10只呢！

你以为到这就结束了？并没有！

精明的大妈还做了一个留客的主张！

是不是有很多人他还是不会充值？那这些顾客也不能丢掉呀，能赚他们一点钱是一点！怎么做呢？你觉得我们扒鸡好吃吗？本来就是免费吃的东西，吃人家嘴软，肯定要说好吃呀！

这样，我们还有一个活动，你只需要花49元，就可以下次到店免费吃第二只扒鸡，我还送你10份鸡汤！如果说这个活动他都不心动，那也就没必要缠着人家不放了，他可能并不喜欢吃扒鸡。

49块钱是足够一只扒鸡加10份鸡汤的成本的，后面他来喝鸡汤，总不能只喝鸡汤吧？他哪怕只买个烧饼都是盈利对不对？

后要强调的是，大家做营销活动之前，一定要把帐算明白，千万不要赔钱赚吆喝！

这套方法，通过掌握人性，运用人性，通过商业新思维，在短短6个月的时间就收款了600多万,商业真相世界没有按部就班，盈利模式只有你想不到没有做不到。

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