我国啤酒行业结束多年连涨，德国桶啤总经销，一定程度上与我国啤酒行业工业化改造有关。当前我国啤酒行业的工业化改造相对完全，啤酒生产工艺、原材料的通用性逐渐增强，进一步削弱了啤酒的地属性特征，德国桶啤公司，与本地啤酒的竞争逐渐趋于弱势。
同时，渠道商受阻也是导致进口啤酒结束多年连涨的主要原因。根据国家海关总署进出口食品安全发布的全国未准入境食品化妆品信息，2020年期间，累计有89批次进口酒被国家海关拒绝入境，其中主要为进口啤酒，且标签不合格、检出污秽腐拜、违规使用食品添加剂系主因。89批次被拒绝入境的进口酒中，啤酒50批次，占比56%。
中国的“精酿啤酒”一词译自英语CraftBeer，在一开始（基本上2008年以前）国内翻译做“手艺”啤酒，“工艺”啤酒，或者“微酿”（Microbrews）。而“精酿”确实定是在5年前，2012年南京心之旅的花园里举办了一届全国自酿大奖赛--大师杯。在这次活动过程中，业内大咖银海和小辫儿向高大师提出了“精酿”这词的翻译，然后就这么确立下来，德国桶啤，直到今日。
美国是现代精酿啤酒的发源地，根据美国酿酒师协会的关于精酿啤酒厂的定义：
产量少：年产量不多于600万桶（乘以几十便是青岛的产量）。股份独立：酒厂不被（或是低于25%的股份被）非精酿啤酒厂控制。传统、立异：啤酒风味来源于传统工艺或是立异原料的发酵（人工添加剂合成的风味不算）。德国桶啤
整个啤酒发酵过程可大致分为三个阶段：
①酵母适应阶段。②有氧呼吸阶段。③无氧发酵阶段
发酵过程中物质的转化
1，糖类的代谢
麦汁营养丰富，为酵母细胞提供了良好的生存环境。酵母在麦汁中吸收营养物质，排泄代谢产物。糖类物质约占麦汁浸出物的90%，其中葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖和棉子糖称为可发酵性糖，是啤酒酵母的主要碳素营养物质。德国桶啤
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