系水力是肉质的重要性状，直接影响肉品加工的产量，也影响肌肉的嫩度。肌肉系水力的高低，取决于宰后肌肉的PH。国内通常采用加压重量法来度量肌肉失水率，以估计肌肉的系水力，即失水率越高，系水力越低。系水力（%）=（压前肉样重-压后肉样重）÷压前肉样重×100。系水力：指肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力采用贮存损失、熟肉率及失水率测定肌肉的系水力。电脑压肉试验仪是食品包装厂家、商检、大学、科研等部门的理想检测设备。
产品特点:
1、采用高精度测力传感器，出厂时准确度控制在<0.5%，优于ISO标准的±1%。
2、精密滚珠丝杆传动，铝合金面板，优质不锈钢上、下压板及合理的设计，保证该仪器经久耐用。
3、可设定压力对样品进行加压，当加压到设定的时间或变形量时，仪器自动停机，实现全自动完成测试。
4、采用高性能步进电机、美国芯片控制，测试时快速、高效。
5、单位选择多样性，用户可根据需要在单位N与kg之间切换。
6. 适用各种肉品、食品水分压缩性能检测。
主要技术参数：
测量范围：（0~1000）N或(0~100) kg
分辨力：0.1N或0.01 kg
准确度：±1%
试验速度：(1~100)mm/min
返程速度：(1~100)mm/min
上下压板平行度：<0.05mm
加压时间：（1~3600）s
变形量：（1~70）mm
上下压板距离：≥70mm
外形尺寸(长×宽×高)：
约290mm×303mm×392mm
质量：约30kg
电源：AC110~240V，50Hz
